カフェと連携してサステナブルコーヒーの豆かすを使用したSTONEづくりに取り組んでいます。UP COFFEE CHALLENGEとも連動しています。
サステナブルコーヒーとは
自然環境や生産者の生活など、コーヒー産業のサステナビリティ（持続可能性）に配慮して生産されているコーヒーを総称して「サステナブルコーヒー」といいます。世界で最も早く設立されたコーヒー団体であるSCAA（アメリカスペシャルティコーヒー協会）が2001年に発表したレポートでは、サステナブルコーヒーとして「オーガニックコーヒー」「フェアトレードコーヒー」「シェイドツリーコーヒー」の3つを取り上げ、それぞれ以下のように定義しています。
・オーガニックコーヒー: 土壌を保全し、化学薬品の使用を禁じた手法で生産されている。
・フェアトレードコーヒー: 最低販売価格が保障された小農家からなる農協を通じて供給されている。
・シェイドツリーコーヒー: 森林で覆われた土地で、多様な生態系の保全や渡り鳥の保護に配慮して生産されている。
UP COFFEE CHALLENGEについて
アップサイクルでコーヒー産業のサステナビリティを向上させることを目的に、以下の2つの指針をもって活動しています。
・コーヒー豆かすを始め、サプライチェーンの中で捨てられているものをアップサイクルすることで、コーヒー産業のゼロ・ウェイスト化を目指します。
・生産国で大部分が捨てられているコーヒーチェリーの果皮（カスカラ）を有効活用することで、環境汚染につながっているゴミをなくすと同時に、生産者の収入向上につなげていきます。